ウクギ(ウコギ)は、古くから大滝では食用を兼ねた生け垣として利用されていました。
NHK大河ドラマでご存じの「直江兼続」が米沢に持ち込み、米沢藩九代藩主「上杉鷹山(ようざん)公」が農民の飢餓
対策として栄養豊富なウコギを垣根として植える事を奨励し、それが東北地方全体に広まったそうです。
対策として栄養豊富なウコギを垣根として植える事を奨励し、それが東北地方全体に広まったそうです。
春から初夏にかけての新芽が美味しく、天ぷらやおひたしをはじめ様々な料理で食べれます。
私の家にも植えて有り、子供の頃にご飯に炊き込だウクギ飯を食べた記憶が有ります。
|
|
